了解一下散酒釀造及鑒別方法

隨著經濟的不斷發展，酒水行業也在不斷的進步。現在散裝白酒越來越成為人們吃飯，聚會不可缺少的一部分。那麽您對是散酒的釀造及鑒別方法知道多少呢？今天就由散酒招商的小編來為您講一講：

散酒

釀造:

散酒的釀造原料主要有原料，輔料，酒曲，酒母，水等，釀酒工藝主要有固態法和液態法兩種。

鑒別：

在感官鑒別散酒的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測散酒色澤時，應先觀察其透明度，並顛倒，檢查底部有無雜質下沉，或者有無懸浮物等，然後再倒入燒杯內白色背景觀察其顏色。

散酒的氣味和滋味是評價散酒質量的關鍵指標，應在常溫下進行，開瓶後立即進行品嚐。由此可以得出，我國散裝白酒的生產已有很長的曆史。我國的散裝白酒以其豐富多彩的香型風格聞名於世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業中更獨樹一幟。

散裝白酒有哪些成分?散裝白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)，而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為散裝白酒的呈香呈味物質，卻決定著散裝白酒的風格(又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味)和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，隻是香味而已。